1 nga teknolohiya sa snacks sa snacks
Ang teknolohiya sa paghukot nagtumong sa materyal nga adunay usa ka piho nga kantidad sa umog nga gipadala sa extruder. Ubos sa pagduso sa gunitanan nga screw ug ang screw, ang materyal molihok sa unahan sa agianan sa axial. Ang materyal ug ang gisi, ang materyal ug ang baril, ug ang mekanikal nga pagkabalisa sa sulod sa materyal nga ang materyal kusgan nga gipunting, gipukaw ang materyal ug pag-homogenize sa materyal. Sa pagtaas sa presyur ug temperatura sa sulod sa lungag, ang materyal gipailalom sa taas nga temperatura, taas nga presyur, ug taas nga pwersa sa paggunting. Himua ang mga pagbag-o sa pisikal ug kemikal sa mga materyal nga sangkap nga komplikado. Sa katapusan, ang pasty nga materyal nga gi-spray gikan sa lungag sa karne, usa ka kalainan sa presyur nga diha-diha dayon nahimo, ug ang materyal nga gipamubu, sa ingon giporma ang usa ka malaw-ay, porous, crisped nga produkto.
2 Mga Kaayohan sa Teknolohiya sa Puffing
Pagkahuman sa mga sangkap sa feed nga gipasig-uli, sila adunay usa ka talagsaon nga lami ug mahumok nga pagbati, maayong pagkalalaki, taas nga lebel sa gelatinization, ug maayong pagdani sa pagkaon. Sa parehas nga oras, ang taas nga kadena nga istruktura sa pipila nga mga organikong sangkap sama sa mga protina ug mga tambok nahimo nga usa ka diskurter nga kadali, nga labi kadali alang sa mga hayop nga matunaw ug mosuhop sa mga hayop aron matunaw ug mosuhop.
2.1 Ang Starch Gelatinization ug Disegasyon
Human sa pagkubkob, ang starch adunay duha ka punoan nga mga pagbag-o. Ang una mao ang gelatinization sa starch. Ang Dense Crystal nga istruktura sa mga molekula sa starch nahuboan sa proseso sa puffing. Ang istruktura sa kristal nga mosuhop sa hydrolyzate ug hydrogen gapos nabuak. Sa paggawas sa extruder, tungod sa kalit nga pagtulo sa presyur, daghang mga singaw ang nawala dayon. Daghang mga extruded nga mga partikulo sa starch nga gilaraw ug ang starch gelatinized, nga nagporma sa daghang micrutusus extruded feed. Sa pikas bahin, ang pagkadaot sa starch, ang kasagaran nga gibug-aton sa molekula sa starch nga pagkunhod, ug gagmay nga mga molekula sama sa Maltodextrin mahimo nga himuon sa cleavage. Ang gelatinized starch adunay usa ka lig-on nga pagsuyup sa tubig ug labi ka kusgan nga pag-andar sa adhesion kaysa sa ordinaryong starch, nga makunhuran ang kantidad sa starch nga gigamit sa paghimo og daghang hilaw nga materyales. Sa samang higayon, ang gelatinized starch mahimong higpit nga nagbugkos sa protina sa starch matrix aron maporma ang usa ka rumen-ovenable protina, nga nagpalambo sa paggamit sa protina sa mga ruminants.